✨ Una bruschetta che sa di tradizione e di campagna, dove la dolcezza del formaggio incontra l’aroma deciso della rapa e la sapidità del salame. Perfetta con un bicchiere di vino rosso giovane e un sorriso d’autunno.
Ma vediamo un po' il procedimento 😉
Ingredienti (per 4 bruschette):
1 rapa di Milano con le sue foglie
½ cipolla
2 acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva
2 bicchieri d’acqua
Pane rustico a fette (meglio se di grano duro)
Peretta (formaggio a pasta filata tipo scamorza)
Salame sardo a fette
Procedimento:
1. Prepara il condimento di rapa.
Sminuzza le foglie della rapa e falle appassire in padella con un filo d’olio, la cipolla tritata e le acciughe.
2. Aggiungi l’acqua e cuoci.
Versa due bicchieri d’acqua, copri e lascia cuocere dolcemente per circa mezz’ora.
3. Unisci la rapa.
Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungi la rapa tagliata a fettine sottili: deve diventare morbida ma ancora leggermente consistente.
4. Prepara le bruschette.
Tosta le fette di pane finché sono calde e croccanti. Adagia sopra un po’ di peretta a fette, in modo che si ammorbidisca col calore.
5. Completa con il condimento.
Disponi sopra le verdure di rapa, un filo d’olio crudo e una o due fettine di salame sardo.
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