I ceci neri rugosi sono un piccolo tesoro della tradizione contadina: più scuri, più saporiti e ricchi di fibre rispetto ai ceci comuni. La loro buccia ruvida racchiude un cuore tenero e dal profumo intenso, che ricorda la terra e il sole del Sud. In questa minestra diventano protagonisti di un piatto semplice ma pieno di carattere, dove il loro gusto deciso si sposa alla dolcezza delle verdure e al calore del brodo. Una zuppa rustica, genuina, perfetta per le giornate fresche e per chi ama i sapori autentici della cucina di casa.
Grazie Debora per il tuo consiglio 💚🌱
Ma vediamo il procedimento 🌼
Minestra di ceci neri e verdure
🧂 Ingredienti
300 g di ceci secchi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
½ finocchio (facoltativo, ma dona un gusto delicato)
2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Acqua q.b.
Pasta per minestra (ditalini, tubetti o formato a piacere)
👩🍳 Preparazione
1. Ammollo dei ceci:
Metti i ceci in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 24 ore. Trascorso il tempo, scolali e sciacquali bene.
2. Cottura dei ceci:
Trasferisci i ceci nella pentola a pressione, coprili con acqua e cuoci per 20 minuti dal fischio. Tieni da parte.
3. Preparazione del soffritto:
In una pentola capiente scalda l’olio.
Aggiungi cipolla, carota, sedano e finocchio tritati finemente.
Fai rosolare a fuoco dolce finché le verdure diventano morbide e profumate.
4. Unione dei sapori:
Aggiungi i ceci cotti al soffritto, mescola bene e unisci acqua a coprire.
Sala leggermente e lascia cuocere per circa 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
5. Cottura della pasta:
Aggiungi la pasta per minestra direttamente nella zuppa e cuoci per il tempo indicato sulla confezione (di solito 8–10 minuti).
6. Servire:
Lascia riposare qualche minuto e servi la minestra calda con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, una macinata di pepe nero.
Puoi rendere la minestra più cremosa frullando una parte dei ceci prima di aggiungere la pasta — oppure lasciarla rustica, come una zuppa di una volta.