Ecco una proposta per l'estate.... una ventata di freschezza, con la garanzia di proporre un primo piatto super saporito e sano! Facilissimo e velocissimo... Apprezzato da grandi e piccini 😃
Ma vediamo un po' il procedimento 😊
INGREDIENTI
Pasta corta
Zucchine
Pomodoro fresco
Mandorle sgusciate
Basilico
Sale
Olio evo
Capperi
Ho messo a bollire l'acqua con un po' di sale e le zucchine tagliate a rondelle, le ho lasciate a bollore giusto un paio di minuti e poi le ho messe a scolare.
Per il pesto ho messo in un frullatore, le zucchine scolate, i capperi, qualche foglia di basilico, le mandorle sgusciate, sale e olio evo a piacere.
Ho tagliato a dadini del pomodoro ben maturo e l'ho aggiunto al pesto.
Una volta scolata la pasta ho fatto saltare un minuto in padella, aggiustando di sale e olio.
Buon appetito da S'ortixeddu 💚