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Un equilibrio sottile tra delicatezza e carattere.
Gli involtini di scarola si vestono di gusto, accogliendo un ripieno saporito e avvolgente.
Accanto, la cicoria Catalogna, leggermente amaricante, fa da elegante contrappunto, esaltando ogni boccone.
Un piatto che celebra la cucina vegetale con raffinatezza, nel pieno rispetto della stagionalità.
Un altro suggerimento da Marialuisa...🙏
I vostri suggerimenti sono speciali. Grazie di 💚
INGREDIENTI
cicoria Catalogna
Scarola
Olio evo
Peperoncino
Aglio
Sale
Bastano dei petti di pollo tagliati più o meno sottili e altrimenti vanno battuti con il batticarne. Si mettono delle foglie di scarola precedentemente cotte al vapore, si arrotolano, si fissano con degli stuzzicadenti e poi in una padella o anche in una casseruola si fa rosolare uno spicchio d'aglio con 2-3 cucchiai di olio evo, si fa rosolare la carne e con anche una foglia d'alloro e poi si sfuma con del dado vegetale, che se è casalingo è ancora meglio. E poi all'ultimo, in proprio fine cottura, si aggiungono delle olive taggiasche. La carne rimane molto morbida, succosa e anche quel tocco di amarogno della scarola veramente rende tutto più buono. Invece la cicoria va cucinata al vapore, io non la sbollento mai per non togliere tutte le sostanze nutritive, faccio soffriggere due spicchi d'aglio con peperoncino in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando l'aglio ha preso un po' di colore si aggiunge la cicoria ben strizzata e poi si continua a cuocere col tappo finché non è ammorbidito il tutto.
Impiatto ben caldo 🤤😋
Buon appetito da S'ortixeddu 💚