Crepes di bietola con polpette di ceci e lattuga

Le crepes sono un piatto che faccio spesso, perché è facile, veloce e sfizioso... E poi soprattutto perché posso condirle con tanta fantasia 😜
Ma vediamo un po' il procedimento 😊

INGREDIENTI
Per le crepes:
Bietole
Insalata lattuga
Cipollotto
Farina
Latte
Sale
Formaggio filante 
Uovo

Per le polpette:
Ceci
Prezzemolo
Pane raffermo
Pangrattato 
Sale

Lessiamo i ceci e facciamoli raffreddare.
Intanto prepariamo le crepes: mettiamo bietola cruda, cipollotto, un uovo, latte e farina in modo da avere la consistenza giusta per fare le crepes.
Frulliamo tutto con un frullatore ad immersione ed aggiustiamo con la farina fino alla consistenza desiderata.
Lasciamo riposare e prepariamo le polpette.
Mettiamo ceci, pangrattato, pane raffermo (bagnato), prezzemolo e frulliamo.
Facciamo polpettine che infariniamo con farina di mais e le friggiamo bene.
A questo punto prepariamo le crepes, e le condiamo con formaggio filante e le nostre polpettine.
Una volta pronta le inseriamo qualche foglia appena raccolta di lattuga romana.
Chiamiamo i commensali e serviamo ben caldo.
Bon appétit da S'ortixeddu 💚