Questa ricetta nasce dalla voglia di portare in tavola sapori genuini e contrastanti: la dolcezza croccante delle zucchine appena scottate, la sapidità decisa delle acciughe e del pecorino sardo, la freschezza dei pomodorini e un tocco di piccante con il peperoncino. Un condimento veloce e gustoso che avvolge perfettamente le bavette, per un primo piatto semplice ma sorprendente, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera ma piena di carattere.
Ma vediamo il procedimento 😊
Ingredienti (per 2 persone):
180 g di bavette
2 zucchine medie
8-10 pomodorini maturi
3-4 filetti di acciuga sott’olio
2-3 pomodori secchi
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Peperoncino a piacere
Olio extravergine d'oliva
Pecorino sardo grattugiato q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
1. Preparazione delle zucchine:
Lava le zucchine e tagliale a listarelle sottili, tipo tagliatelle. Portale a bollore in acqua leggermente salata e sbollentale per circa 1 minuto. Devono restare croccanti. Scolale e tienile da parte.
2. Prepara il condimento:
In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere a fuoco dolce. Unisci eventualmente uno spicchio d’aglio schiacciato (da rimuovere dopo).
Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti, i pomodori secchi tritati e un pizzico di peperoncino. Cuoci il tutto per circa 5-7 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono e si forma un sughetto.
3. Cottura della pasta:
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le bavette al dente. Scolale conservando un mestolo di acqua di cottura.
4. Salta il tutto:
Versa le bavette nella padella con il condimento, unisci le zucchine sbollentate e salta il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se serve per amalgamare bene.
5. Finitura:
Spegni il fuoco, aggiungi una grattata generosa di pecorino sardo, mescola bene e servi subito.
Buon appetito da S'ortixeddu 💚