Il pesto è uno dei condimenti più amati della cucina italiana, simbolo di freschezza e semplicità. In questa variante gustosa, il protagonista non è solo il basilico, ma anche i pistacchi tostati e salati, che donano una nota croccante e saporita, rendendo il pesto ancora più ricco e intrigante.
L’unione con Grana Padano e Pecorino Romano, insieme a un buon olio extravergine d’oliva, crea una crema vellutata e profumata, perfetta per esaltare ogni tipo di pasta, crostino o piatto creativo.
Facile da preparare, si conserva bene e conquista al primo assaggio.
Grazie Giuly per questa ricetta! Lo proveremo 😊
Vediamo il procedimento 😊
INGREDIENTI
pistacchi tostati e salati (sgusciati)
basilico fresco (solo le foglie, lavate e asciugate bene)
Grana Padano grattugiato
Pecorino Romano grattugiato
olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale fino (facoltativo, assaggiare prima)
(Facoltativo): 1 cubetto di ghiaccio o 1 cucchiaio di acqua fredda per mantenere vivo il colore del basilico
🧄 Procedimento:
1. Preparazione del basilico: Lava delicatamente le foglie di basilico e asciugale con carta assorbente o un panno pulito. Più sono asciutte, meglio si conserva il pesto.
2. Frullatura:
In un mixer o frullatore, metti i pistacchi salati, il basilico, i due tipi di formaggio grattugiato e un filo di olio evo.
Se vuoi, aggiungi anche un cubetto di ghiaccio per mantenere il pesto più verde.
3. Aggiunta dell’olio:
Aziona il mixer a impulsi brevi (per non scaldare troppo il basilico).
Versa a filo il restante olio fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liquida.
4. Assaggia e regola:
Assaggia il pesto: aggiungi sale solo se necessario, perché i pistacchi e il pecorino sono già saporiti.
5. Conservazione:
Usa subito o conserva in frigo in un barattolo di vetro, coprendo la superficie con un filo d’olio.
Si conserva bene per 3–4 giorni. Può anche essere congelato.
🍝 Consigli per l’uso:
Perfetto per condire pasta corta o lunga, ma anche su crostini, tartine, o come salsa per carni bianche e pesce.
Se usato per la pasta, puoi diluirlo con un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare meglio.
Buon appetito da S'ortixeddu 💚