Ci sono ricette che sanno di casa, di pazienza e di gesti tramandati. Di quelle che profumano tutta la cucina ancora prima di infornare. I pomodori ripieni, con il riso che cuoce lentamente nel loro succo, sono un piatto che racconta l’estate, la terra e le mani che l’hanno coltivata.
Questa versione, preparata con i pomodori succosi di S'Ortixeddu 💚, è semplice ma piena di sapore, ed è una vera coccola da gustare anche fredda, il giorno dopo.
Grazie di cuore a Silvia, che ci ha inviato questa meravigliosa ricetta fatta di cura, gusto e tradizione.
Ma vediamo il procedimento 😊
Ingredienti (per circa 6 pomodori grandi)
Pomodori tondi succosi ben maturi quelli di S'Ortixeddu 💚
230 g di riso Carnaroli
1–2 spicchi d’aglio
Capperi dissalati q.b.
Erbe aromatiche a piacere (basilico, prezzemolo, origano, timo...)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Prepariamo i pomodori:
Laviamo bene i pomodori, poi tagliamo la calotta superiore (che diventerà il “capellino”) e svuotiamoli delicatamente con un cucchiaino, raccogliendo tutta la polpa e il liquido in una ciotola capiente.
2. Prepariamo il ripieno:
Tritiamo finemente la polpa dei pomodori. Uniamo le erbe aromatiche tritate, l’aglio, i capperi, un pizzico di sale, un filo d’olio e i due cucchiai di parmigiano. Mescoliamo bene.
Aggiungiamo i 230 g di riso Carnaroli crudo e mescoliamo ancora: il riso dovrà assorbire i profumi del condimento. Lasciamo macerare per un’ora a temperatura ambiente.
3. Prepariamo la teglia:
Ungiamo leggermente il fondo della teglia con un po’ d’olio. Sistemiamo i pomodori svuotati. Mettiamo un pizzico di sale in ciascuno, poi li riempiamo con il composto.
Richiudiamo ogni pomodoro con la sua calotta e finiamo con un giro d’olio su ciascuno.
4. Cottura:
Inforniamo in forno ventilato a 190°C per 50 minuti. A fine cottura, lasciamo riposare i pomodori per tutta la giornata: più stanno lì, più sono buoni.
Buon appetito da S'ortixeddu 💚