Questi gnocchi di zucchine al vapore sono una ricetta sana, leggera e veloce da preparare, perfetta per chi cerca un primo piatto gustoso ma senza appesantirsi. ...con pochi ingredienti semplici, esaltano il sapore naturale delle zucchine e si accompagnano perfettamente a un condimento classico come burro e salvia. Ideali per l’estate, sono una valida alternativa agli gnocchi di patate e una scelta intelligente per introdurre più verdure nella dieta quotidiana, senza rinunciare al piacere della buona tavola.
Vediamo un po' il procedimento 😊
Ingredienti:
400 g di zucchine
1 uovo
120-150 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà semola rimacinata)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Per il condimento:
40 g di burro
5-6 foglie di salvia fresche
✅ Procedimento:
1. Cuoci le zucchine al vapore per circa 8-10 minuti, finché sono morbide ma non acquose.
2. Fai raffreddare leggermente, poi schiacciale con uno schiacciapatate o frullale brevemente (io le ho frullate).
3. Versa la purea in una ciotola, aggiungi:
1 uovo,sale e pepe, (se ti piace) un pizzico di noce moscata,
quindi incorpora la farina poco per volta, fino a ottenere un impasto morbido ma che si possa modellare con le mani infarinate. Meglio non eccedere con la farina per non indurirli.
4. Su un piano infarinato, forma dei rotolini e tagliali a tocchetti (gli gnocchi). Spolverali leggermente di farina.
5. Cuoci in abbondante acqua salata bollente: scolali appena salgono a galla.
In una padella larga, fai sciogliere il burro a fuoco basso con le foglie di salvia finché è ben profumato e leggermente dorato.
Aggiungi gli gnocchi scolati direttamente nella padella, saltali delicatamente per 1-2 minuti per farli insaporire.
Buon appetito da S'ortixeddu 💚