Polpette di zucchine

Le polpette di zucchine al forno sono una ricetta semplice, leggera e gustosa, perfetta per valorizzare le zucchine di stagione. Un piatto vegetariano che conquista con la sua croccantezza esterna e il cuore morbido e saporito, grazie al mix di erbe fresche come mentuccia, basilico, timo, maggiorana e salvia. Sono ideali come antipasto, contorno o finger food per un aperitivo casalingo. Facili da preparare e cotte al forno con un filo d’olio, sono anche una scelta salutare e genuina.
Grazie Marialuisa per questo suggerimento 💚
Ma vediamo un po' il procedimento 😊 

Ingredienti (per circa 10-12 polpette):

2 zucchine, grattugiate

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di pangrattato

1 uovo

Erbe aromatiche tritate (mentuccia, basilico, timo, maggiorana, salvia)

1 pizzico di sale

Olio extravergine d’oliva (q.b.)


Procedimento:
1. Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola, mescola le zucchine con il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, le erbe tritate e il sale.
3. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Forma delle palline leggermente schiacciate e disponile su una teglia rivestita con carta forno.
5. Irrora con un filo d’olio.
6. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 40 minuti, finché le polpette saranno dorate.
Servile calde o a temperatura ambiente, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o da una crema leggera al formaggio. Ottime anche da portare in un picnic o da gustare in un buffet.

Buon appetito da S'ortixeddu 💚