Beh.... Solo il colore è uno spettacolo 😍... E ti posso garantire che anche il sapore è qualcosa di eccelso. Io non amo particolarmente il dolce della barbabietola, ma unito ad un soffritto di cipolla e una punta di peperoncino, il risultato è eccellente 💚
Ma vediamo un po' il procedimento 😊
INGREDIENTI
Pasta cellentani
Barbabietola con le foglie
Piselli
Cipolla
Prezzemolo
Peperoncino
Olio evo
Sale q.b.
Ho tagliato la barbabietola a dadini, sia le foglie che il bulbo, e le ho fatte saltare con una cipolla e un po' di olio evo in una pentola antiaderente.
Nel frattempo ho fatto partire l'acqua per la pasta.
Ho fatto un pesto con un po' di foglie (soprattutto, ma anche bulbo e piselli) aggiungendo un po' di acqua di cottura e olio e l'ho passato nel tritatutto 😊.
Ho aggiunto il pesto agli ortaggi in padella.
Chiamo i miei commensali e servo ben caldo.
Buon appetito da S'ortixeddu 💚