... questo pesto è una delle cose più buone che io abbia mai mangiato in vita mia 😲. Accompagnato con pane croccante e una fettina di formaggio fatto in casa... Qualcosa di sublime 😋 se poi consideri che lo fai con un prodotto di scarto 💪
Ma vediamo un po' il procedimento 😊
INGREDIENTI
bucce di fava
Cicoria pan di zucchero
Cipollotto
Noci
Prezzemolo
Sale
Olio evo
Formaggio
Pane per bruschetta
Ho sbucciato le fave e ho lessato le bucce con un po' di sale per circa 5/6 minuti in acqua già in bollore. Ho messo a lessare anche la cicoria pan di zucchero in un'altra padella con qualche fava e un cipollotto.
Scolo le bucce e le ho lasciate stemperare un po'.
Metto in un mixer le bucce, noci, prezzemolo, olio evo e sale q.b.
Ho messo nel frullatore ad immersione la cicoria e l'ho unita al precedente pesto.
Ho preparato qualche fetta di pane con del buono formaggio e l'ho messo nel fornetto ad aria. Una volta sciolto il formaggio ho aggiunto il pesto.Devo dire che nessuno credeva quale fosse la materia prima. Apprezzatissimi 💚
Naturalmente ottima come condimento per la pasta 😋
Buon appetito da S'ortixeddu 💚