Ricetta 🔴🔴🔴 ZERO SPRECHI, riutilizzando le bucce dei piselli novelli.
Il pesto di piselli ha un sapore dolce e delicato, quindi ho pensato di aggiungere una punta di peperoncino, un ingrediente dal sapore forte come i pomodori secchi sott'olio e la cipolla rossa che da un fantastico contrasto di colore oltre che un ottimo abbinamento.
Ma vediamo il procedimento 😊
INGREDIENTI
Linguine
Baccelli di piselli freschi
Pomodori secchi sott'olio
Peperoncino
Cipolla rossa
Olio evo
Aglio
Sale
Ho lessato i baccelli in pentola a pressione per circa 15 Min con un po' di sale.
Una volta pronti li ho messi in un contenitore cilindrico con un filo d'olio, un goccio di acqua di cottura, un peperoncino e un pezzetto di aglio e ho fatto il pesto con il frullatore ad immersione.
L'ho passato con il passaverdure ( è un procedimento molto veloce visto che è già emulsionato) e l'ho lasciato riposare.
Nel frattempo ho tagliato la cipolla rossa e qualche pezzetto di pomodoro secco e l'ho ripassato in padella.
Ho impiattato eho aggiunto prezzemolo fresco. Vi garantisco un successo, ottima davvero 💞
Chiamo i commensali e servi ben caldo
Buon appetito da S'ortixeddu 💚