Ecco un modo davvero originale di utilizzare l'indivia riccia, ricetta gentilmente suggerita da Rosy 😀... Inoltre il procedimento è davvero semplice perché l'ortaggio lo mettiamo crudo su un letto di soffritto.... Ma vediamo un po' come fare ☺️...
INGREDIENTI
Per il pesto:
Indivia riccia
50 gr pinoli
8 mandorle
20 gr Parmigiano grattugiato
Olio evo
Orecchiette
Pancetta
Acciughe
Capperi
Noci
Uva passa
Per il pesto mettiamo l'indivia riccia ben lavata, i pinoli, le mandorle, il parmigiano grattugiato e l'olio evo in un frullatore e frulliamo bene.
Mettiamo a cuocere la le orecchiette.
Prepariamo un soffritto con olio, capperi acciughe e pancetta.
Spadelliamo la pasta e il pesto nel soffritto e solo verso fine cottura aggiungiamo le noci e l'uvetta passa. Amalgamiamo tutti gli ingredienti...
Chiamiamo i commensali e serviamo ben caldo.
Bon appétit da S'ortixeddu 😋